SITUATION:

Unser Kunde ist im Bereich der gehobenen Gastronomie tätig. Die Veranstaltungen sind hochkomplex und sind nur mit einem großen Personalaufwand zu bewältigen.

Das Personal arbeitet verteilt an mehreren Orten (warme Küche, kalte Küche, Logistik, Service vor Ort, Nachbereitung).

Die Stunden für die einzelnen Aufträge wurden von den jeweiligen Mitarbeitern auf Papier dokumentiert. Später wurden diese in der Zentrale in einer Abrechnung zusammenfasst.
Je Auftrag waren dafür durchschnittlich vier Arbeitsstunden notwendig.

VORGEHENSWEISE:

	Erstkontakt mit dem Kunden / Ziele und Einstellungen erläutern lassen
	Arbeitsabläufe erläutern & zeigen lassen
	Ergebnisse bzw. Ziel fixieren (Auswertungen, Datenaufbau, Mengengerüst)
	Konzept entwickeln
	Feinschliff / Ausschreibung / Auswertung / Verhandlung mit den Lieferanten
	Ergebnisse dem Kunden vorstellen / Diskussion & Feinschliff
	Abarbeiten des Projektplans in Etappen (sog. Meilensteinen) – Sie haben jederzeit die Möglichkeit abzubrechen, wenn sich die Ziele nicht erfüllen

LÖSUNG:

Durch die Einführung einer digitalen Zeiterfassung für Personal (PZE) und Aufträge (BDE) entfiel die Dokumentation auf Papier.
Die digitale Dokumentation ist präziser und transparenter für den Kunden und auch für den Mitarbeiter.

Bemerkenswert ist in diesem Zusammenhang, dass die Identifikation nicht nur mit einem RFID-Schlüsselanhänger (RFID = berührungslos), sondern zusätzlich mit einem Biometrie- Merkmal stattfindet. Damit wird eine missbräuchliche Nutzung verhindert und das Vertrauen in die Abrechnung gesteigert.

Außerdem entfällt die Nacherfassung, sowie die Auswertung nach Aufträgen. Unser Kunde kann die Arbeiten nun in zwei Stunden erledigen (= 50%). Bei ca. 150 Aufträgen p.a. entspricht dies einer Zeiteinsparung von 300 Stunden.

Dabei erhöht sich die Datenqualität, denn die Daten sind bereits im Laufe der Veranstaltung abrufbar, während das Zusammenstellen der Papierdokumentation sich manchmal über eine Woche erstreckte.

Desweiteren reduziert sich auch die monatliche Personalabrechnung von acht auf vier Stunden. Das ergibt eine weitere jährliche Einsparung von 50 Stunden.